ความสำคัญของวัสดุชีวภาพในอุตสาหกรรม โครงสร้างและการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพของวัสดุชีวภาพ เช่น พอลิแซ็กคาไรด์ โปรตีน ลิพิด สีธรรมชาติและสารให้กลิ่นรส การใช้ประโยชน์ในกระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพ การนำไปใช้และการเก็บรักษา