เนื้อหาเกี่ยวกับการห่อหุ้มสารชีวโมเลกุลเพื่อนำสารไปยังอวัยวะเป้าหมาย หรือตรงตามวัตถุประสงค์ มีเนื้อหา 8 บทดังนี้

Introduction to biomolecular delivery and encapsulation, microcapsule for food products, materials for encapsulation,  encapsulation of aroma, microencapsulation of fish oil, encapsulation of probiotics for use in food supplements, encapsulation techniques and tools, encapsulation of enzymes and peptides in food industry.