ปฏิบัติการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ความชื้น โปรตีน ไขมัน เยื่อใย เถ้า แคร์โรทีนอยด์ การสำรวจการบริโภคอาหาร การวัดขนาดสัดส่่วนของร่างกาย การวิเคราะแร่ธาตุ และกรดไขมัน