ปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับการถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน และการทำให้แห้ง การตรวจหาจุลินทรีย์ชนิด ต่างๆ ในอาหาร การประยุกต์ใช้เอ็นไซม์ในอุตสาหกรรมอาหาร การผลิตสีอาหารและพอลีแซคคาไรด์จากจุลินทรีย์ การใช้ประโยชน์จากของเสียที่ได้จากโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร การอภิปรายผลปฏิบัติการ