Food Chem Lab

Course Overview

ปฏิบัติการที่สอดคล้องกับเนื้อหารายวิชา SE133203 เคมีอาหาร

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2024年06月17日

50 Students Enrolled
42 Downloadable Resources
28 Assignments

Course Content

Start Date: 21/07/13
Category: Food Technology and Innovation

概述

Announcements
Syllabus_SE133204
แบ่งกลุ่มทำปฏิบัติการ

ปฏิบัติการที่ 6 การเสียสภาพของโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 6 การเสียสภาพของโปรตีน
ส่งคลิปการเสียสภาพของโปรตีน
คำถามหลังเรียนปฏิบัติการ การเสียสภาพของโปรตีน
ส่งการบ้าน Flow chart การทดลอง
ตัวอย่างรายงานปฏิบัติการเคมีอาหาร
ส่งรายงานปฏิบัติการที่ 6

ปฏิบัติการที่ 7 การเกิดเจลของโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 7 การเกิดเจลของโปรตีน
กล่องส่งแผนผังการทำปฏิบัติการ (Flow chart) ที่นี่
แบบทดสอบหลังทำปฏิบัติการการเกิดเจลของโปรตีน
ส่งคลิปแสดงสรุปการเกิดเจลของโปรตีน
ส่งรายงานการเกิดเจลชองโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 8 Enzyme in Food

Direction Lab Food Enzyme
กล่องส่ง Flow chart Lab 8 Food Enzyme
แบบประเมินความนุ่มของเนื้อลวก
แบบประเมินความชอบต่อสีของชิ้นแอปเปิ้ล
ส่ง clip VDO เรื่อง Enzymes in Food
คะแนนประเมินทางประสาทสัมผัส_ปฏิบัติการเอนไซม์จากผลไม้
Short report Food Enzymes
กล่องส่งงานปฏิบัติการเรื่องเอนไซม์เนื้อนุ่มที่นี่
กล่องส่งงานปฏิบัติการเรื่องเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดสีน้ำตาล
ประเมินระดับสีน้ำตาลของชิ้นแอปเปิ้ล

ปฏิบัติการที่ 9 Slip and Melting point of fat

Direction Lab 9 Slip and Melting points of fat
ส่ง Flow chart ของ Lab 9
ส่ง VDO Clip_Lab 9 Slip or Melting points of fat
ส่ง lab report_Lab9_Slip/Melting points

ปฏิบัติการที่ 9 Free fatty acid of oil

Direction Lab10 Free fatty acid of oils
ส่ง Flow chart Lab 10 Free fatty acid of oils
Link ส่ง Lab report_Lab10_FFA of oil
ส่งคลิปการหา FFA
ส่งแลบ FFA

ปฏิบัติการ 10 Carotene bleaching & TBA

Direction lab 11_ Carotene bleaching & TBA
คลิปการทำปฏิบัติการ
Flow chart การทำปฏิบัติการ Carotene bleaching & TBA test
ส่งรายงานปฎิบัติการ การติดตามการเกิดออกซิเดชันของไขมันและน้ำมัน

ปฏิบัติการที่ 11 Vit C determination

Direction lab 12 Vit C determination
ส่ง Flow chart การหาวิตามินซีในผักและผลไม้
กรุณาส่งคลิปการหาวิตามินซี
กล่องส่งรายงานการหาวิตามินซีในน้ำดื่มยี่ห้อต่างๆ

ปฎิบัติการที่ 12 Interaction between polysaccharides and natural calcium

Direction Lab 12 Edible bead formation
ส่ง Flow chart Lab 12 Edible bead formation
ส่ง link คลิปแสดง interaction between polysaccharides and natural calcium

Final_Lab Protein&Enzymes

Final LAB LipidPigmentVitamin

ปฏิบัติการที่ 12 การสร้างความคงตัวให้กับอาหารเหลวโดยใช้ Stabilizer ชนิดต่างๆ

กล่องส่ง Direction Lab 12 Food Stabilizer

Lab Aj. Nipaporn

ปฏิบัติการที่ 1 กิจกรรมของน้ำกับการเสื่อมเสียของอาหาร

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
กิจกรรมการเรียนการสอน
การรายงานผลการทดลอง (เดี่ยว)
Direction Lab และ ส่ง flow chart
Report Lab 1

บทปฏิบัติการที่ 2 การตรวจสอบคุณสมบัติของน้ำตาลโดยวิธีการทางเคมี

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
Direction Lab and Flow Chart
การรายงานผลการทดลอง

บทปฏิบัติการที่ 3 การศึกษาการเปลี่ยนแปลงความหนืดของแป้งขณะร้อนและเย็น

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
Direction Lab 3
Short Report
รายงานกลุ่ม

บทปฏิบัติการที่ 4 การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งทางการเกษตรด้วยเทคนิคการสกัดร่วมกับไมโครเวฟ

วัตถุประสงค์การทดลอง
ตัวอย่างการสกัดเพคติน
Direction Lab
ส่งรายงาน (กลุ่ม)

บทปฏิบัติการที่ 5 อาหารโมเลกุล (molecular gastronomy)

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
ตัวอย่างไข่มุกป๊อบ
Direction Lab 5
รายงานผลการทดลอง

About the Instructor

469 Students
22 Courses

นิภาพร ทวีจันทร์

nipaporn

นิภาพร เส็งคำปาน

选课选项

SE133204 Food Chemistry Laboratory

ปฏิบัติการที่สอดคล้องกับเนื้อหารายวิชา SE133203 เคมีอาหาร

Teacher: รศ.นิภาพร ทวีจันทร์
Teacher: รศ.บังอร เหมัง

Skill Level: Beginner

访客不能访问此课程，请登录。

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2024年06月17日

50 Students Enrolled
42 Downloadable Resources
28 Assignments

Course Features

Lectures18
Start Date13 Jul 2021
Skill level Beginner
Language English
Assessments Yes

Course Overview

Course Content

概述

ปฏิบัติการที่ 6 การเสียสภาพของโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 7 การเกิดเจลของโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 8 Enzyme in Food

ปฏิบัติการที่ 9 Slip and Melting point of fat

ปฏิบัติการที่ 9 Free fatty acid of oil

ปฏิบัติการ 10 Carotene bleaching & TBA

ปฏิบัติการที่ 11 Vit C determination

ปฎิบัติการที่ 12 Interaction between polysaccharides and natural calcium

Final_Lab Protein&Enzymes

Final LAB LipidPigmentVitamin

ปฏิบัติการที่ 12 การสร้างความคงตัวให้กับอาหารเหลวโดยใช้ Stabilizer ชนิดต่างๆ

Lab Aj. Nipaporn

ปฏิบัติการที่ 1 กิจกรรมของน้ำกับการเสื่อมเสียของอาหาร

บทปฏิบัติการที่ 2 การตรวจสอบคุณสมบัติของน้ำตาลโดยวิธีการทางเคมี

บทปฏิบัติการที่ 3 การศึกษาการเปลี่ยนแปลงความหนืดของแป้งขณะร้อนและเย็น

บทปฏิบัติการที่ 4 การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งทางการเกษตรด้วยเทคนิคการสกัดร่วมกับไมโครเวฟ

บทปฏิบัติการที่ 5 อาหารโมเลกุล (molecular gastronomy)

About the Instructor

นิภาพร ทวีจันทร์

选课选项

SE133204 Food Chemistry Laboratory

Course Features

Tags