Food Chem Lab

Aperçu du cours

ปฏิบัติการที่สอดคล้องกับเนื้อหารายวิชา SE133203 เคมีอาหาร

Prix LIBRE

Inscrivez-vous maintenant

Dernière mise à jour le 17 June 2024

42 Étudiant inscrits
42 Ressource téléchargeables
28 Affectations

Le contenu des cours

Date de début: 13 Jul 21
Catégorie: Food Technology and Innovation

Généralités

Announcements
Syllabus_SE133204
แบ่งกลุ่มทำปฏิบัติการ

ปฏิบัติการที่ 6 การเสียสภาพของโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 6 การเสียสภาพของโปรตีน
ส่งคลิปการเสียสภาพของโปรตีน
คำถามหลังเรียนปฏิบัติการ การเสียสภาพของโปรตีน
ส่งการบ้าน Flow chart การทดลอง
ตัวอย่างรายงานปฏิบัติการเคมีอาหาร
ส่งรายงานปฏิบัติการที่ 6

ปฏิบัติการที่ 7 การเกิดเจลของโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 7 การเกิดเจลของโปรตีน
กล่องส่งแผนผังการทำปฏิบัติการ (Flow chart) ที่นี่
แบบทดสอบหลังทำปฏิบัติการการเกิดเจลของโปรตีน
ส่งคลิปแสดงสรุปการเกิดเจลของโปรตีน
ส่งรายงานการเกิดเจลชองโปรตีน

ปฏิบัติการที่ 8 Enzyme in Food

Direction Lab Food Enzyme
กล่องส่ง Flow chart Lab 8 Food Enzyme
แบบประเมินความนุ่มของเนื้อลวก
แบบประเมินความชอบต่อสีของชิ้นแอปเปิ้ล
ส่ง clip VDO เรื่อง Enzymes in Food
คะแนนประเมินทางประสาทสัมผัส_ปฏิบัติการเอนไซม์จากผลไม้
Short report Food Enzymes
กล่องส่งงานปฏิบัติการเรื่องเอนไซม์เนื้อนุ่มที่นี่
กล่องส่งงานปฏิบัติการเรื่องเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดสีน้ำตาล
ประเมินระดับสีน้ำตาลของชิ้นแอปเปิ้ล

ปฏิบัติการที่ 9 Slip and Melting point of fat

Direction Lab 9 Slip and Melting points of fat
ส่ง Flow chart ของ Lab 9
ส่ง VDO Clip_Lab 9 Slip or Melting points of fat
ส่ง lab report_Lab9_Slip/Melting points

ปฏิบัติการที่ 9 Free fatty acid of oil

Direction Lab10 Free fatty acid of oils
ส่ง Flow chart Lab 10 Free fatty acid of oils
Link ส่ง Lab report_Lab10_FFA of oil
ส่งคลิปการหา FFA
ส่งแลบ FFA

ปฏิบัติการ 10 Carotene bleaching & TBA

Direction lab 11_ Carotene bleaching & TBA
คลิปการทำปฏิบัติการ
Flow chart การทำปฏิบัติการ Carotene bleaching & TBA test
ส่งรายงานปฎิบัติการ การติดตามการเกิดออกซิเดชันของไขมันและน้ำมัน

ปฏิบัติการที่ 11 Vit C determination

Direction lab 12 Vit C determination
ส่ง Flow chart การหาวิตามินซีในผักและผลไม้
กรุณาส่งคลิปการหาวิตามินซี
กล่องส่งรายงานการหาวิตามินซีในน้ำดื่มยี่ห้อต่างๆ

ปฎิบัติการที่ 12 การผลิตเม็ดเจลบริโภคได้

Direction Lab 12 Edible bead formation
ส่ง Flow chart Lab 12 Edible bead formation
ส่งคลิปการผลิตเจลบริโภค

Final_Lab Protein&Enzymes

Final LAB LipidPigmentVitamin

ปฏิบัติการที่ 12 การสร้างความคงตัวให้กับอาหารเหลวโดยใช้ Stabilizer ชนิดต่างๆ

กล่องส่ง Direction Lab 12 Food Stabilizer

Lab Aj. Nipaporn

ปฏิบัติการที่ 1 กิจกรรมของน้ำกับการเสื่อมเสียของอาหาร

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
กิจกรรมการเรียนการสอน
การรายงานผลการทดลอง (เดี่ยว)
Direction Lab และ ส่ง flow chart
Report Lab 1

บทปฏิบัติการที่ 2 การตรวจสอบคุณสมบัติของน้ำตาลโดยวิธีการทางเคมี

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
Direction Lab and Flow Chart
การรายงานผลการทดลอง

บทปฏิบัติการที่ 3 การศึกษาการเปลี่ยนแปลงความหนืดของแป้งขณะร้อนและเย็น

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
Direction Lab 3
Short Report
รายงานกลุ่ม

บทปฏิบัติการที่ 4 การสกัดเพกทินจากของเหลือทิ้งทางการเกษตรด้วยเทคนิคการสกัดร่วมกับไมโครเวฟ

วัตถุประสงค์การทดลอง
ตัวอย่างการสกัดเพคติน
Direction Lab
ส่งรายงาน (กลุ่ม)

บทปฏิบัติการที่ 5 อาหารโมเลกุล (molecular gastronomy)

วัตถุประสงค์การเรียนรู้
ตัวอย่างไข่มุกป๊อบ
Direction Lab 5
รายงานผลการทดลอง

À propos de l'instructeur

Picture of นิภาพร ทวีจันทร์

377 Élèves
18 Cours

นิภาพร ทวีจันทร์

nipaporn

นิภาพร เส็งคำปาน

Options d'inscription

SE133204 Food Chemistry Laboratory

ปฏิบัติการที่สอดคล้องกับเนื้อหารายวิชา SE133203 เคมีอาหาร

Teacher: รศ.นิภาพร ทวีจันทร์
Teacher: รศ.บังอร เหมัง

Skill Level: Beginner

Les visiteurs anonymes ne peuvent pas accéder à ce cours. Veuillez vous connecter.

Prix LIBRE

Inscrivez-vous maintenant

Dernière mise à jour le 17 June 2024

42 Étudiant inscrits
42 Ressource téléchargeables
28 Affectations

Caractéristiques du cours

Conférences18
Date de début13 Jul 2021
Niveau de compétence Débutant
Langue English
Évaluations Yes

Balise

Pas de balises.