TE023 605 :: Biotechnology in Food

TE023 605 :: Biotechnology in Food Industry

Course Overview

สาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพ ในอุตสาหกรรมอาหาร ความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพ มาตรฐานการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2019年 12月 2日

30 Students Enrolled
98 Downloadable Resources

Course Content

Start Date: 19/12/2
Category: Biotechnology

一般

Announcements
รายละเอียดรายวิชา TE023 605 (2-2566)
ประกาศคะแนนสอบกลางภาค 2-2566

Topic 1: บทนำและภาพรวมรายวิชา (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

ข้อสอบปลายภาค 2-2564 ส่วนที่ 1 อ.สุกานดา
ข้อสอบปลายภาค 2-2564 ส่วนที่ 2 อ.ศิริพร
ข้อสอบปลายภาค 2-2564 ส่วนที่ 3 อ.กรกช
ทีมผู้สอน 2-2566
Slide: Topic 1 บทนำและภาพรวมรายวิชา
Food Talks 2023 #1 “Food Innovation Trends 2023: แนวโน้มการพัฒนานวัตกรรมอาหารในปี 2566”

Topic 2: การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารประเภทต่างๆ (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหาร
Lecture 3-1: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-2: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-3: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-4: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-5: Application of enzyme in food industries
Lecture 3-6: Application of enzyme in food industries
Cheese making

Topic 3: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตสารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

ไฟล์เอกสารประกอบการบรรยาย_การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตสารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร
VDO_บรรยาย Food Ingredients_11 มีค 65_TE023605
VDO_ช่วงที่ 1_บรรยาย Food Ingredients_25 มีค 65
VDO_ช่วงที่ 2_บรรยาย Food Ingredients_25 มีค 65
VDO_ช่วงที่ 3_บรรยาย Food Ingredients_25 มีค 65
Clip_รายการพลังวิทย์ คิดเพื่อคนไทย ตอน เบตากลูแคน
Biotechnology for production of Food ingredients

Topic 4: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการกำจัดของเสียในอุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Slide: Food waste
เอกสารเพิ่มเติม paper 1
เอกสารเพิ่มเติม paper 2
เอกสารเพิ่มเติม paper 3
เอกสารเพิ่มเติม paper 4
Slide: Food waste -2566
Lab-grown Meat เนื้อเพาะเลี้ยงจากห้องแล็บ |

Topic 5: การประยุกต์ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

PPT-การประยุกต์ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ในอุตสาหกรรมอาหาร
อาหารดัดแปรพันธุกรรม (อ่านประกอบ)
GM crops currently on the Market in the United States (เอกสารอ่านประกอบ)
VDO clip: Agrobacterium tumefaciens: a natural "GENETIC ENGINEER" (3.19 min)
VDO clip : Agrobacterium: A Plant Gene Transfer Vector - Ryan Abbott (3.18 min)
GM Crops (4.29 min)
VDO clip: Animation E4, 1.4 Making of Golden Rice : Oxford Mastering Biology (2.33 min)
บันทึกการสอน TE023605@ 26-Jan-22
บันทึกการสอน TE023605@28-Jan-22
บันทึกการสอน TE023605 @ 11 -Feb -22
Slide: อ.ศิริพร

Topic 6: จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร (ศ. ดร.ลักขณา เหล่าไพบูลย์)

FINAL อ.กรกช_ข้อมูลและแนวปฏิบัติการสอบปลายภาค ภาคปลาย ปี กศษ 2564
ชี้แจงการจัดการเรียนการสอน ส่วนของ อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์
บทนำ_กรกช_TE023 605 เทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร
VDO_บทนำlสู่หัวข้อเรียน_2 มีค 65_TE023605
จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร
การประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพ

หัวข้อ 7 สาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Slide part II Food preservative
นวัตกรรมเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 1
นวัตกรรมเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 2
นวัตกรรมเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 3
Slide Part II - Physical processing-Drying
Textbook: Food Processing Technology
Textbook: Food Process Engineering and Technology
งานมอบหมาย: สาเหตุการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร (งานเดี่ยว)
Slide Part II - Physical processing-Thermal processing
ส่งสไลด์งานกลุ่ม
Slide: Chilling, Freezing and Irradiation
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับ 420
บันทึกการสอน: Kinetics of microbial death
บันทึกการสอน: Low temperature and irradiation
Slide: part I Food spoilage
Slide: part II Food preservative

หัวข้อ 7 จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตใน อุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์)

ไฟล์เอกสารประกอบการบรรยาย_จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร (อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์)
VDO_บรรยาย จุลินทรีย์ในอาหาร_2 มีค 65_TE023605
VDO_บรรยาย จุลินทรีย์ในอาหาร_4 มีค 65_TE023605
VDO_บรรยาย จุลินทรีย์ในอาหาร_9 มีค 65_TE023605
ศูนย์นวัตกรรมอาหารและอาหารสัตว์ (Food and Feed Innovation Center)
ใบงานที่ 1 หัวข้อ จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร ส่งก่อนเวลา 18.00 น. ของวันเสาร์ที่ 5 มีนาคม 2565

สื่อที่เกี่ยวข้องประกอบการทำความเข้าใจ_หัวข้อ 7 จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตใน อุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์)

ชนิดและประเภทของจุลินทรีย์ในอาหาร
แบคทีเรีย
ยีสต์
รา
ชนิดและความสำคัญของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
จุลินทรีย์มีประโยชน์ในอาหาร
จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน ฺBacteria
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน E coli
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน Salmonella
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน Bacillus
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน Staphylococcus aureus
โรคอาหารเป็นพิษ
10 Principles of GMP | Good Manufacturing Practices
Good Manufacturing Practices
HACCP
HACCP_โรงงาน
GMP_1
GMP_2
GMP_3
หลักเกณฑ์และวิธีที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP สุขลักษณะทั่วไป)
สุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร

Topic1 สาเหตุการเสื่อมเสียของอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

การเสื่อมเสียและหลักการถนอมอาหาร 1
การถนอมอาหารโดยวิธีการทางกายภาพ
การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น
จุลินทรีย์และการเสื่อมเสียของอาหาร Part1
จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร
Slide part I Food spoilage
Textbook: Food Microbiology

About the Instructor

514 Students
17 Courses

ศิริพร ลุนพรม

sirilun

登録オプション

TE023 605 :: Biotechnology in Food Industry

Skill Level: Beginner

このコースにゲストはアクセスできません。ログインしてください。

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2019年 12月 2日

30 Students Enrolled
98 Downloadable Resources

Course Features

Lectures11
Start Date2019年 12月 2日
Skill level Beginner
Language English

Course Overview

Course Content

一般

Topic 1: บทนำและภาพรวมรายวิชา (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

Topic 2: การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารประเภทต่างๆ (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

Topic 3: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตสารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

Topic 4: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการกำจัดของเสียในอุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Topic 5: การประยุกต์ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

หัวข้อ 7 สาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Topic1 สาเหตุการเสื่อมเสียของอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

About the Instructor

ศิริพร ลุนพรม

登録オプション

TE023 605 :: Biotechnology in Food Industry

Course Features

Tags