TE023 605 :: Biotechnology in Food

TE023 605 :: Biotechnology in Food Industry

Course Overview

สาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพ ในอุตสาหกรรมอาหาร ความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพ มาตรฐานการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2 December 2019

30 Students Enrolled
98 Downloadable Resources

Course Content

Start Date: 2/12/19
Category: Biotechnology

General

Announcements
รายละเอียดรายวิชา TE023 605 (2-2566)
ประกาศคะแนนสอบกลางภาค 2-2566

Topic 1: บทนำและภาพรวมรายวิชา (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

ข้อสอบปลายภาค 2-2564 ส่วนที่ 1 อ.สุกานดา
ข้อสอบปลายภาค 2-2564 ส่วนที่ 2 อ.ศิริพร
ข้อสอบปลายภาค 2-2564 ส่วนที่ 3 อ.กรกช
ทีมผู้สอน 2-2566
Slide: Topic 1 บทนำและภาพรวมรายวิชา
Food Talks 2023 #1 “Food Innovation Trends 2023: แนวโน้มการพัฒนานวัตกรรมอาหารในปี 2566”

Topic 2: การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารประเภทต่างๆ (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหาร
Lecture 3-1: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-2: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-3: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-4: Application of enzyme in food industry
Lecture 3-5: Application of enzyme in food industries
Lecture 3-6: Application of enzyme in food industries
Cheese making

Topic 3: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตสารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

ไฟล์เอกสารประกอบการบรรยาย_การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตสารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร
VDO_บรรยาย Food Ingredients_11 มีค 65_TE023605
VDO_ช่วงที่ 1_บรรยาย Food Ingredients_25 มีค 65
VDO_ช่วงที่ 2_บรรยาย Food Ingredients_25 มีค 65
VDO_ช่วงที่ 3_บรรยาย Food Ingredients_25 มีค 65
Clip_รายการพลังวิทย์ คิดเพื่อคนไทย ตอน เบตากลูแคน
Biotechnology for production of Food ingredients

Topic 4: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการกำจัดของเสียในอุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Slide: Food waste
เอกสารเพิ่มเติม paper 1
เอกสารเพิ่มเติม paper 2
เอกสารเพิ่มเติม paper 3
เอกสารเพิ่มเติม paper 4
Slide: Food waste -2566
Lab-grown Meat เนื้อเพาะเลี้ยงจากห้องแล็บ |

Topic 5: การประยุกต์ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

PPT-การประยุกต์ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม ในอุตสาหกรรมอาหาร
อาหารดัดแปรพันธุกรรม (อ่านประกอบ)
GM crops currently on the Market in the United States (เอกสารอ่านประกอบ)
VDO clip: Agrobacterium tumefaciens: a natural "GENETIC ENGINEER" (3.19 min)
VDO clip : Agrobacterium: A Plant Gene Transfer Vector - Ryan Abbott (3.18 min)
GM Crops (4.29 min)
VDO clip: Animation E4, 1.4 Making of Golden Rice : Oxford Mastering Biology (2.33 min)
บันทึกการสอน TE023605@ 26-Jan-22
บันทึกการสอน TE023605@28-Jan-22
บันทึกการสอน TE023605 @ 11 -Feb -22
Slide: อ.ศิริพร

Topic 6: จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร (ศ. ดร.ลักขณา เหล่าไพบูลย์)

FINAL อ.กรกช_ข้อมูลและแนวปฏิบัติการสอบปลายภาค ภาคปลาย ปี กศษ 2564
ชี้แจงการจัดการเรียนการสอน ส่วนของ อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์
บทนำ_กรกช_TE023 605 เทคโนโลยีชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร
VDO_บทนำlสู่หัวข้อเรียน_2 มีค 65_TE023605
จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร
การประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพ

หัวข้อ 7 สาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Slide part II Food preservative
นวัตกรรมเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 1
นวัตกรรมเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 2
นวัตกรรมเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร ตอนที่ 3
Slide Part II - Physical processing-Drying
Textbook: Food Processing Technology
Textbook: Food Process Engineering and Technology
งานมอบหมาย: สาเหตุการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร (งานเดี่ยว)
Slide Part II - Physical processing-Thermal processing
ส่งสไลด์งานกลุ่ม
Slide: Chilling, Freezing and Irradiation
ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับ 420
บันทึกการสอน: Kinetics of microbial death
บันทึกการสอน: Low temperature and irradiation
Slide: part I Food spoilage
Slide: part II Food preservative

หัวข้อ 7 จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตใน อุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์)

ไฟล์เอกสารประกอบการบรรยาย_จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร (อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์)
VDO_บรรยาย จุลินทรีย์ในอาหาร_2 มีค 65_TE023605
VDO_บรรยาย จุลินทรีย์ในอาหาร_4 มีค 65_TE023605
VDO_บรรยาย จุลินทรีย์ในอาหาร_9 มีค 65_TE023605
ศูนย์นวัตกรรมอาหารและอาหารสัตว์ (Food and Feed Innovation Center)
ใบงานที่ 1 หัวข้อ จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร ส่งก่อนเวลา 18.00 น. ของวันเสาร์ที่ 5 มีนาคม 2565

สื่อที่เกี่ยวข้องประกอบการทำความเข้าใจ_หัวข้อ 7 จุลินทรีย์ที่พบในอาหาร และการประเมินความปลอดภัยของอาหารที่ได้จากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพและมาตรฐานการผลิตใน อุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.กรกช ฮามสุโพธิ์)

ชนิดและประเภทของจุลินทรีย์ในอาหาร
แบคทีเรีย
ยีสต์
รา
ชนิดและความสำคัญของจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
จุลินทรีย์มีประโยชน์ในอาหาร
จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสีย
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน ฺBacteria
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน E coli
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน Salmonella
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน Bacillus
จุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร ตอน Staphylococcus aureus
โรคอาหารเป็นพิษ
10 Principles of GMP | Good Manufacturing Practices
Good Manufacturing Practices
HACCP
HACCP_โรงงาน
GMP_1
GMP_2
GMP_3
หลักเกณฑ์และวิธีที่ดีในการผลิตอาหาร (GMP สุขลักษณะทั่วไป)
สุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร

Topic1 สาเหตุการเสื่อมเสียของอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

การเสื่อมเสียและหลักการถนอมอาหาร 1
การถนอมอาหารโดยวิธีการทางกายภาพ
การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น
จุลินทรีย์และการเสื่อมเสียของอาหาร Part1
จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร
Slide part I Food spoilage
Textbook: Food Microbiology

About the Instructor

514 Students
17 Courses

ศิริพร ลุนพรม

sirilun

Enrolment options

TE023 605 :: Biotechnology in Food Industry

Skill Level: Beginner

Guests cannot access this course. Please log in.

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2 December 2019

30 Students Enrolled
98 Downloadable Resources

Course Features

Lectures11
Start Date2 Dec 2019
Skill level Beginner
Language English

Course Overview

Course Content

General

Topic 1: บทนำและภาพรวมรายวิชา (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

Topic 2: การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมอาหารประเภทต่างๆ (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

Topic 3: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการผลิตสารที่เป็นองค์ประกอบในอาหาร (รศ.ดร.จิรวรรณ อภิรักษากร)

Topic 4: การใช้เทคโนโลยีชีวภาพในการกำจัดของเสียในอุตสาหกรรมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Topic 5: การประยุกต์ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร (อ. ดร.ศิริพร ลุนพรม))

หัวข้อ 7 สาเหตุของการเสื่อมเสียของอาหารและหลักการถนอมอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

Topic1 สาเหตุการเสื่อมเสียของอาหาร (อ.ดร.ศิริพร ลุนพรม)

About the Instructor

ศิริพร ลุนพรม

Enrolment options

TE023 605 :: Biotechnology in Food Industry

Course Features

Tags