ชีวเคมีของอาหาร

Aperçu du cours

Prix LIBRE

Inscrivez-vous maintenant

Dernière mise à jour le 23 June 2025

52 Étudiant inscrits
39 Ressource téléchargeables

Le contenu des cours

Date de début: 16 Jun 24
Catégorie: ภาควิชาชีวเคมี

Généralités

ประกาศ iii 8 ส.ค.68
ตารางเรียนวิชา SC853430 ชีวเคมีของอาหาร ภาคต้น ปีการศึกษา 2568

1. บทนำ โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน ชีวเคมีและวิทยาศาสตร์การอาหาร
ใบงานที่ 1 วิทยาศาสตร์การอาหาร

2. น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร
เอกสารคำสอน น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร
ใบงานที่ 2 น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร

3. อาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน 3.1 เนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ
เอกสารประกอบการสอน 3.2 นมและผลิตภัณฑ์นม
เอกสารประกอบการสอน 3.3 ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ธัญพืช
เอกสารประกอบการสอน 3.4 ผักผลไม้และผลิตภัณฑ์จากผักผลไม้
เอกสารประกอบการสอน 3.5 น้ำมัน ไขมันและผลิตภัณฑ์
ใบงานที่ 3 อาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

4. คุณภาพอาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน คุณภาพอาหาร
เอกสารคำสอน คุณภาพอาหาร
ใบงานที่ 4 คุณภาพอาหาร

5. วัตถุเจือปนในอาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน วัตถุเจือปนในอาหาร
เอกสารคำสอน วัตถุเจือปนในอาหาร
ใบงานที่ 5 วัตถุเจือปนอาหาร

6. เอนไซม์และบทบาทของเอนไซม์ต่ออาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน เอ็นไซม์และบทบาทต่ออาหาร
เอกสารคำสอน เอนไซม์และบทบาทต่ออาหาร
ใบงานที่ 6 เอนไซม์ในอาหาร
link zoom เข้าสอบ 430 วันที่ 13 ส.ค. 67 เวลา 20-23 น.

7. การเสื่อมสภาพของอาหาร

7.1 การเสื่อมสภาพเนื่องจากจุลินทรีย์ - 7.2 การเสื่อมสภาพทางกายภาพ โดย อ.ดร.สาวินีย์ เงินพิมาย

7.1 การเสื่อมสภาพเนื่องจากจุลินทรีย์ & 7.2 การเสื่อมสภาพทางกายภาพ
7.1 การเสื่อมสภาพเนื่องจากจุลินทรีย์ - 7.2 การเสื่อมสภาพทางกายภาพ

7.3 การเสื่อมสภาพของอาหารเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและชีวเคมี

7.3.1 การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในเนื้อและปลา โดย รศ.ดร.คมศร ลมไธสง

เอกสารประกอบการเรียน หัวข้อการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในเนื้อและปลา
The Mechanism of Muscle Contraction: Sarcomeres, Action Potential, and the Neuromuscular Junction
Future of Meat
Link ส่ง slide สำหรับ present วันที่ 29 ส.ค. 2567

7.3.2 การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในผักและผลไม้ โดย รศ.ดร.คมศร ลมไธสง

การเสื่อมของผักและผลไม้ คมศร
การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในผักและผลไม้
การเสื่อมของผักและผลไม้ คมศร 2568

7.3.3 การเปลี่ยนแปลงของวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร โดย รศ.ดร.คมศร ลมไธสง

lecture 430 การเปลี่ยนแปลงของวิตามินและแร่ธาตุ คมศร
การเปลี่ยนแปลงของวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร
Vitamin A review
การเปลี่ยนแปลงวิตามินและเกลือแร่ 68

7.3.4 การเสื่อมสภาพของไขมันในอาหาร โดย รศ.ดร.คมศร ลมไธสง

7.3.4 การเสื่อมสภาพของไขมันในอาหาร
การเสื่อมสภาพของไขมันในอาหาร
การเสื่อมสภาพของไขมันในอาหาร word

7.3.5 ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร โดย รศ.ดร.เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

7.3.5 ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร

À propos de l'instructeur

Picture of เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

4952 Élèves
47 Cours

เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

mayath

เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

Interested In:

Options d'inscription

SC853430 :: ชีวเคมีของอาหาร (1/68)

Skill Level: Beginner

Les visiteurs anonymes ne peuvent pas accéder à ce cours. Veuillez vous connecter.

Prix LIBRE

Inscrivez-vous maintenant

Dernière mise à jour le 23 June 2025

52 Étudiant inscrits
39 Ressource téléchargeables

Caractéristiques du cours

Conférences15
Date de début16 Jun 2024
Niveau de compétence Débutant
Langue English
Évaluations Yes

Balise

Pas de balises.