ชีวเคมีของอาหาร

Course Overview

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2024年06月16日

21 Students Enrolled
33 Downloadable Resources

Course Content

Start Date: 24/06/16
Category: ภาควิชาชีวเคมี

常规

Announcements
ตารางเรียนวิชา SC853430 ชีวเคมีของอาหาร ภาคต้น ปีการศึกษา 2567

1. บทนำ โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน ชีวเคมีและวิทยาศาสตร์การอาหาร
ใบงานที่ 1 วิทยาศาสตร์การอาหาร

2. น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร
เอกสารคำสอน น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร
ใบงานที่ 2 น้ำและบทบาทของน้ำต่ออาหาร

3. อาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน 3.1 เนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อ
เอกสารประกอบการสอน 3.2 นมและผลิตภัณฑ์นม
เอกสารประกอบการสอน 3.3 ธัญพืชและผลิตภัณฑ์ธัญพืช
เอกสารประกอบการสอน 3.4 ผักผลไม้และผลิตภัณฑ์จากผักผลไม้
เอกสารประกอบการสอน 3.5 น้ำมัน ไขมันและผลิตภัณฑ์
ใบงานที่ 3 อาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

4. คุณภาพอาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน คุณภาพอาหาร
เอกสารคำสอน คุณภาพอาหาร
ใบงานที่ 4 คุณภาพอาหาร

5. วัตถุเจือปนในอาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน วัตถุเจือปนในอาหาร
เอกสารคำสอน วัตถุเจือปนในอาหาร
ใบงานที่ 5 วัตถุเจือปนอาหาร

6. เอนไซม์และบทบาทของเอนไซม์ต่ออาหาร โดย ผศ.ดร.สมพร เกษแก้ว

เอกสารประกอบการสอน เอ็นไซม์และบทบาทต่ออาหาร
เอกสารคำสอน เอนไซม์และบทบาทต่ออาหาร
ใบงานที่ 6 เอนไซม์ในอาหาร
link zoom เข้าสอบ 430 วันที่ 13 ส.ค. 67 เวลา 20-23 น.

7. การเสื่อมสภาพของอาหาร

7.1 การเสื่อมสภาพเนื่องจากจุลินทรีย์ - 7.2 การเสื่อมสภาพทางกายภาพ โดย รศ.ดร.เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

7.1 การเสื่อมสภาพเนื่องจากจุลินทรีย์ & 7.2 การเสื่อมสภาพทางกายภาพ

7.3 การเสื่อมสภาพของอาหารเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและชีวเคมี

7.3.1 การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในเนื้อและปลา โดย อ.ดร.กมลพรรณ เสนาชัย

เอกสารประกอบการเรียน หัวข้อการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในเนื้อและปลา
The Mechanism of Muscle Contraction: Sarcomeres, Action Potential, and the Neuromuscular Junction
Future of Meat
Link ส่ง slide สำหรับ present วันที่ 29 ส.ค. 2567

7.3.2 การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในผักและผลไม้ โดย รศ.ดร.คมศร ลมไธสง

การเสื่อมของผักและผลไม้ คมศร
การเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีในผักและผลไม้

7.3.3 การเปลี่ยนแปลงของวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร โดย รศ.ดร.คมศร ลมไธสง

lecture 430 การเปลี่ยนแปลงของวิตามินและแร่ธาตุ คมศร
การเปลี่ยนแปลงของวิตามินและแร่ธาตุในอาหาร

7.3.4 การเสื่อมสภาพของไขมันในอาหาร โดย รศ.ดร.เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

7.3.4 การเสื่อมสภาพของไขมันในอาหาร

7.3.5 ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร โดย รศ.ดร.เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

7.3.5 ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร

About the Instructor

Picture of เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

3710 Students
39 Courses

เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

mayath

เมศยา ธิติศักดิ์สกุล

Interested In:

选课选项

SC853430 :: ชีวเคมีของอาหาร (1/67)

Skill Level: Beginner

访客不能访问此课程，请登录。

Price FREE

Enrol Now

Last Updated On 2024年06月16日

21 Students Enrolled
33 Downloadable Resources

Course Features

Lectures15
Start Date16 Jun 2024
Skill level Beginner
Language English
Assessments Yes

Tags

No Tags.