คำอธิบายรายวิชา(ไทย) : ความสำคัญของอ้อยและผลิตภัณฑ์ ถิ่นกำหนด วิวัฒนาการ ลักษณะพฤกษศาสตร์ พันธุศาสตร์ และการปรับปรุงพันธุ์อ้อย โรค แมลงและศัตรูที่สำคัญของอ้อย ระบบการผลิตอ้อย ระบบการผลิตน้ำตาล ระบบการตลาดน้ำตาลและระบบแบ่งปันผลประโยชน์ระหว่างชาวไร่อ้อยและโรงงานน้ำตาล เทคโนโลยีการผลิตอ้อย เครื่องจักรทุ่นแรงในไร่อ้อย กระบวนการผลิตน้ำตาล การแปรรูปน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ และการใช้ประโยชน์ผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาล
คำอธิบายรายวิชา(อังกฤษ) : Importance of sugarcane and its products, sugarcane origin and evolution, botany, genetics and sugarcane breeding, diseases, insects, pest, weeds and control measures, sugarcane and sugar production systems, market and income sharingsystems, sugarcane production technology, farm machinery, sugar production process and its downstream products, by-products and their utilizations.